Maridajes divinos para Navidad

¡Las fiestas navideñas se acercan rápidamente! Y cuando hablamos de “fiestas de Navidad”, hablamos también de las comidas navideñas: auténticos maratones gastronómicos en los que los festines parecen no terminar jamás. Navidad, San Esteban, Nochevieja… Cada año volvemos a poner los cubiertos sobre la mesa con la eterna pregunta: ¿qué beber con estos platos festivos?

Nuestros expertos han trabajado como auténticos superhéroes para prepararte una selección a medida, desde el aperitivo hasta el postre. ¿Ya tienes pensado tu menú? El plan de mesa está listo. Manteles, platos, copas, velas… La decoración solo espera el gran día. Para la elección de las bebidas alcohólicas y la entrega de las botellas, puedes confiar en Vinatis.

Aperitivo, entrante frío, entrante caliente, plato principal, postre… Habrá muchos platos refinados que maridar. Para cada uno de ellos, nuestros sumilleres han elaborado una selección de vinos que realzarán tu mesa.

La selección a medida “Especial Fiestas” de Vinatis tiene en cuenta tanto los sabores del mar como los de la tierra. Aquí encontrarás la botella adecuada para acompañar cada uno de los platos emblemáticos de la Navidad. ¡Mmm! ¡Todas estas sugerencias abren el apetito!

Desde los Grands Crus hasta vinos más eclécticos poco conocidos, aquí están las joyas de las que todos hablarán en Nochevieja. ¡Todo está en esta página! Déjate guiar por nuestros expertos.

En Navidad se sirven los grandes clásicos: desde el entrante hasta el postre, ¡es un auténtico desfile! Ostras, foie gras, pavo, tronco de Navidad… Maridar estos platos festivos con vino no es fácil cuando no se conoce el tema.

Cuidadosamente seleccionados por nuestros expertos, vinos tintos, blancos, dulces y generosos acompañarán tus comidas festivas a la perfección. ¡Sin olvidar el Champagne!

Hay que saber que existen varias posibilidades:

• El maridaje clásico por complementariedad, que respeta la armonía de sabores.
• El maridaje por contraste, que apuesta por lo inesperado para innovar y sorprender.

En Vinatis apostamos por valores seguros. Para lograr un maridaje perfecto solo es necesario respetar algunas reglas de servicio y degustación.

Para el orden de servicio del vino, hay que crear una progresión de menos a más, como haría un sumiller profesional:

• Vinos en orden ascendente de potencia y calidad.

• Blancos y rosados antes que tintos.

• Vinos ligeros antes que vinos con cuerpo.

• Vinos jóvenes antes que añadas antiguas.

• Secos antes que dulces.

• Vinos fríos antes que vinos servidos a temperatura ambiente (18–20°C).

Elegir un solo vino para toda la comida es posible… siempre que adaptes los platos en consecuencia. También es una buena manera de controlar el presupuesto.

• Vino tinto: en general no marida bien con mariscos. Pero sí combina con carnes rojas, magret de pato, caza, chocolate o postres de frutos rojos.
• Vino blanco: ideal con pescado y marisco en entrantes y plato principal, seguido de un postre afrutado. Y recuerda: el vino blanco y el queso siempre funcionan bien.
• Rosado gastronómico: evita servirlo con platos en salsa, ya que no realza su frescura ni su perfil aromático. Mejor acompáñalo con aves (como codorniz rellena de uvas) o mariscos y pescados (carpaccio de dorada, raya, rape, vieiras). Además, su bajo grado alcohólico aligera la comida.
• Vinos blancos dulces: adecuados para foie gras, quesos o postre. Ten en cuenta que los vinos muy dulces pueden saturar el paladar. Combinan a la perfección con quesos de carácter, como Roquefort o Stilton.

Las aves no combinan bien con vinos demasiado potentes o tánicos.

Para los postres, recuerda: el color del vino debe armonizar con el color del postre.

Reglas de oro:

• Ajustar la intensidad del vino a la del plato.
• Ajustar la riqueza aromática del vino a la del plato.
• El vino realza el plato, y el plato realza el vino.

Para disfrutar plenamente, asegúrate de servir los vinos en las condiciones óptimas: algunos tintos necesitan airearse o decantarse; las añadas antiguas conviene decantarlas para evitar posos.

En Navidad o Nochevieja, siempre hay que tener una botella de Champagne en la nevera.

Bebida festiva imprescindible, suele disfrutarse en el aperitivo o con el postre.

El Champagne Blanc de Noirs marida muy bien con carnes de carácter como el cordero o la caza (ciervo, perdiz). Estas cuvées, de burbuja fina y crianza prolongada en madera, son vinos más “vinosos” y potentes, perfectos para acompañar platos de ave.

Nos encanta en todas sus versiones:

Champagne rosado, Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, añadas, Magnum, Jeroboam, ¡o incluso en cócteles!

¿Por qué no sorprender este año con un cóctel navideño espumoso y afrutado? ¡Claro que sí, el cóctel de Champagne también existe!