Champagne CL de la Chapelle

CHAMPAGNE DE PEQUEÑOS PRODUCTORES EN LA MÁS PURA TRADICIÓN CHAMPENOISE

En el pueblo clasificado como Premier Cru de Ville-Dommange, el conjunto de viticultores de la Maison CL de la Chapelle explota una superficie de aproximadamente 30 hectáreas. Sus champagnes se elaboran a partir de las tres variedades emblemáticas de Champagne: Pinot Meunier, Pinot Noir y Chardonnay. Estos viticultores cultivan sus viñedos sobre un terroir compuesto por un subsuelo mayoritariamente calcáreo que favorece el drenaje natural. Las plantas se desarrollan bajo un clima de influencia oceánica y continental, en una latitud septentrional. El relieve de las laderas donde se asientan los viñedos contribuye a la insolación y al drenaje del exceso de agua.

Con el fin de elaborar champagnes excepcionales, los pequeños productores de Champagne CL de la Chapelle realizan cada etapa siguiendo la más pura tradición champenoise. Los trabajos en la viña, desde la poda hasta el levantamiento de la vegetación, pasando por el despunte, se realizan en su mayoría a mano. Para que las uvas no se dañen y lleguen intactas al prensado, la vendimia también es obligatoriamente manual en Champagne.

La elaboración de los champagnes de la Maison CL de la Chapelle incluye otras etapas respetuosas con la tradición champenoise:

• El prensado por separado de cada cru para preservar la trazabilidad de su origen.
• El ensamblaje, que permite a los viticultores unir hasta diez vinos diferentes (vinos base del año y vinos de reserva excepcionales).  En esta etapa deben encontrar el equilibrio justo para producir un champagne único y con carácter.
• La toma de espuma, que consiste en añadir una liqueur de tirage para iniciar la segunda fermentación en botella.
• El envejecimiento sobre lías en bodega durante al menos tres años para los vinos sin añada y un mínimo de nueve años para los champagnes de añada.
• El removido mediante gyropalets, con una inclinación progresiva que permite llevar los sedimentos hacia el cuello de la botella antes de colocarla boca abajo.
• El degüelle, que consiste en añadir el licor de expedición compuesto por vino de reserva y azúcar.
• El acabado (habillage), que tiene lugar tras varios meses adicionales en bodega e incluye cápsula, etiqueta y contraetiqueta.

CHAMPAGNES DE PEQUEÑOS PRODUCTORES

Descubre champagnes de pequeños productores artesanales: viticultores que elaboran sus vinos desde sus propios viñedos. Joyas auténticas del terruño.

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CHAMPAGNE RESPETUOSO CON EL MEDIO AMBIENTE

Desde siempre, los viticultores de la Maison CL de la Chapelle buscan elaborar champagnes de mayor calidad respetando el medio ambiente. Se han comprometido con un enfoque ecológico aplicado al trabajo en el viñedo, a la elaboración del champagne y al transporte de las botellas hasta el consumidor. Así, desde hace más de 20 años, esta cooperativa familiar apuesta por una viticultura razonada. Esto se traduce, entre otras cosas, en el enherbado del viñedo para proteger los suelos de la erosión y de los efectos negativos de la exposición directa al sol, la lluvia y el hielo.

Gracias a este método respetuoso con el medio ambiente, el Champagne CL de la Chapelle cuenta hoy con doble certificación. El viñedo está certificado HVE (Alto Valor Medioambiental), que garantiza prácticas vitícolas respetuosas con el ecosistema natural y reduce la presión sobre el entorno.

Además, también dispone de la certificación VDC (Viticultura Sostenible en Champagne), otorgada por el Comité Champagne, que reconoce el desempeño medioambiental de los viticultores y se basa en los principios del desarrollo sostenible en viticultura.