Ornellaia

Entre las tres bodegas más prestigiosas de Bolgheri, origen de la creación de la denominación y del prestigio de los «Bordeaux blends» toscanos, la Tenuta dell’Ornellaia es una referencia para los amantes del vino de todo el mundo. Sinónimo de gran vino en la Toscana, en Italia y mucho más allá de sus fronteras, la casa Ornellaia y sus excepcionales vinos tintos son, sin duda alguna, y cada vez más con el paso de los años, garantía de calidad y exclusividad.

A principios de los años 80, cuando las variedades internacionales plantadas en la costa toscana (Cabernet Franc y Sauvignon, Merlot, Petit Verdot…) dieron origen a nuevos grandes vinos tintos (los famosos «Super Toscanos»), la Tenuta dell’Ornellaia se estableció en Castagneto Carducci, junto al pequeño pueblo de Bolgheri, en la provincia de Livorno. Formada por una de las familias productoras de vino más antiguas de la Toscana, la casa Ornellaia se convirtió rápidamente en una de las bodegas estrella de esta prestigiosa región, a la vanguardia de la renovación vitivinícola en Italia.

Marchesi Antinori y Frescobaldi: dos grandes familias del vino, fundadoras de Ornellaia

Fundada por el marqués Ludovico Antinori en 1981 y transmitida en 2005 a la familia Frescobaldi, la Tenuta dell’Ornellaia se beneficia del conocimiento y la experiencia de dos grandes dinastías del vino italiano. Establecidas en Florencia desde el siglo XIV, las familias aristocráticas Antinori y Frescobaldi han destacado en la elaboración de vinos de calidad, especialmente de Chianti, antes de dirigir su mirada hacia Bolgheri. Combinando tradición e innovación, la renovación de los métodos de producción y de las variedades de uva (los Frescobaldi introdujeron ya en 1855 varias variedades internacionales en la Toscana), estas grandes figuras del vino italiano encontraron en la costa el territorio ideal para crear nuevos vinos tintos excepcionales.

Suelos, clima y variedades: el terroir único de Bolgheri, origen de los vinos de Ornellaia

Antiguamente cubierto por el mar Mediterráneo, que dejó tras de sí arena, margas y fósiles marinos, el litoral toscano ofrece un ecosistema único para los viñedos de Ornellaia. Rodeados por el matorral mediterráneo y plantados sobre antiguos suelos pantanosos de la Maremma, más de 130 hectáreas se dividen en una docena de pequeñas parcelas, en el corazón de una biodiversidad rica y preservada. Orientadas principalmente hacia el suroeste, las viñas se benefician de la influencia marítima y de los últimos rayos de sol del día, expresando cada una una visión única del terroir. Un entorno privilegiado para el Cabernet Sauvignon y el Merlot, las principales variedades cultivadas por la finca, que conviven junto al Cabernet Franc, el Petit Verdot, el Sauvignon Blanc, el Petit Manseng, el Viognier, el Verdicchio y el Vermentino, las variedades blancas del viñedo.

Reconocida por sus vinos tintos excepcionales, complejos, intensos y con un gran potencial de envejecimiento, la Tenuta dell’Ornellaia produce dos grandes referencias disponibles en Vinatis: el Ornellaia Bolgheri DOC Superiore y Le Serre Nuove dell’Ornellaia, un Bolgheri DOC Rosso. Su vino de entrada de gama, Le Volte dell’Ornellaia IGT Toscana, también permite descubrir el estilo de la casa a un precio más accesible. Por su parte, los amantes del aceite de oliva aprecian los sabores frutales intensos del Olio dell’Ornellaia.

Ornellaia Bolgheri Superiore DOC: uno de los grandes vinos tintos de la Toscana

Reconocido mundialmente, el Ornellaia Bolgheri Superiore DOC es un vino tinto complejo, potente, amplio e intenso. Dominado por el Cabernet Sauvignon, ensamblado con Merlot y acompañado de una pequeña proporción de Cabernet Franc y Petit Verdot, y envejecido durante largos meses principalmente en barricas nuevas de roble (la tonelería desempeña un papel esencial para revelar la identidad del vino), Ornellaia destaca por su concentración frutal, la expresión equilibrada de la madera y su agradable frescura. Largo y muy persistente en boca, con unos taninos elegantemente integrados, este gran vino toscano muestra su influencia bordelesa dentro de un estilo mediterráneo brillante, con una elegancia distintiva.

Le Serre Nuove Bolgheri DOC dell’Ornellaia: el primer segundo vino de Italia

Le Serre Nuove dell’Ornellaia es el segundo vino de la finca toscana y el primer segundo vino producido en Italia, siguiendo el modelo de los grandes crus de Burdeos. Elaborado principalmente con Merlot, acompañado de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc, este Bolgheri DOC Rosso envejecido en barricas destaca por su riqueza y su estructura flexible, con taninos suaves. El conjunto, de una pureza, frescura y equilibrio extraordinarios, revela el carácter único de esta zona de la Toscana y el fascinante estilo de una de las grandes casas de vino del mundo.

Comprometida con «producir la excelencia», la Tenuta dell’Ornellaia busca transmitir y compartir su pasión por el terroir de Bolgheri, su tierra y sus viñedos, sus orígenes y su futuro. «Dare piacere» podría resumir esta filosofía: entrar en el mundo de Ornellaia significa descubrir la esencia de la Toscana mediterránea a través de una experiencia global donde el sabor, el estilo y la naturaleza se fusionan. Por ello, la finca propone un recorrido único entre vino, arte y hospitalidad: visita de la propiedad y de las obras de arte contemporáneo del proyecto Vendemmia d’Artista (que celebra el carácter único de cada añada mediante una colección de obras creadas especialmente para el lugar); visita de la bodega donde envejecen los vinos de ensamblaje de Ornellaia; degustación detallada de diferentes añadas; picnic gastronómico y cata entre los viñedos; cena maridaje en la Tenuta dell’Ornellaia al atardecer.

Nacida en 1994, la denominación de origen controlada (DOC) Bolgheri Rosso consagra un nuevo estilo de vino, el «Burdeos toscano», aparecido ya en los años 70 en la costa al sur de Livorno. Situado en la costa de los etruscos, entre la vegetación salvaje de la Maremma y el mar Tirreno, el pequeño pueblo de Bolgheri se convirtió en el centro de una auténtica revolución vitivinícola, impulsada por la innovación y la renovación del sector.

De los Super Toscanos a la DOC Bolgheri

La historia de Bolgheri comienza con Sassicaia, el primer vino tinto elaborado a partir de dos variedades de Cabernet, creado por el marqués Mario Incisa della Rocchetta en los años 40 para su consumo personal. Amante de los grandes vinos franceses, apostó por bajos rendimientos y cultivó en sus tierras varias variedades internacionales, dando origen a un nuevo estilo de vino italiano que pronto alcanzaría un éxito extraordinario. Comercializado en 1968 y rápidamente reconocido por el gran crítico Robert Parker, el primer Sassicaia encontró su público fuera de Italia, especialmente en Estados Unidos. Estos ensamblajes bordeleses de carácter mediterráneo, conocidos como «Super Toscanos», son vinos audaces, contemporáneos y alineados con los gustos internacionales. En pocas décadas, Bolgheri se convirtió en uno de los viñedos más prestigiosos de la Toscana y de Italia.

La consagración de los Bordeaux blends en Italia

Comercializado fuera de la denominación durante varias décadas (como vino de mesa), el vino de Bolgheri se liberó de las tradiciones apostando por variedades internacionales en detrimento de las cepas autóctonas. Combinando variedades y técnicas de vinificación bordelesas (especialmente las prácticas de ensamblaje y la crianza en barrica), los tintos de Bolgheri revelan la personalidad única de su terroir. Pequeña zona vitivinícola con una gran diversidad y un enorme potencial, el territorio de Bolgheri se extiende por todo el municipio de Castagneto Carducci, entre colinas, bosques y playas del parque natural de la Maremma. Marcadas por un microclima influenciado por el mar, luminoso y bien ventilado, y por una gran variedad de suelos, las variedades Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Merlot encuentran aquí un entorno privilegiado, especialmente en la zona meridional situada entre Bolgheri y Castagneto. La Syrah, el Petit Verdot y la variedad local Sangiovese completan el nuevo panorama vitivinícola de la región, dando lugar a una nueva generación de «Bordeaux blends». Estos vinos tintos destacan por su excelente capacidad de guarda, su potencia, intensidad y estructura equilibrada, desplegando ricos aromas de fruta negra madura junto con una nota balsámica característica de la vegetación mediterránea.

Elegantes y versátiles, los vinos tintos de Bolgheri son perfectos para acompañar platos sencillos y sabrosos, como el bistec a la florentina y el Pecorino Toscano, además de pastas con salsa, verduras de temporada, mermeladas y frutas frescas. En términos generales, ofrecen una magnífica armonía con carnes poco hechas, caza y guisos, pero también con mariscos, pescados de agua dulce y de mar, pastas con salsa o carnes blancas.