Domaine Le Clos du Serres

La Bodega del Clos du Serres (colinas en occitano) situada en Saint-Jean-de-la-Blaquière en el Languedoc, es explotada por Sébastien Fillon y su esposa Béatrice. Es en 2006 cuando la pareja decidió comprar la bodega por el particular clima del que disfruta y la diversidad geológica de sus suelos. A ellos se une Nicolas Mollard, su cuñado en 2011. La finca de 15 hectáreas... Seguir leyendo

La Bodega del Clos du Serres (colinas en occitano) situada en Saint-Jean-de-la-Blaquière en el Languedoc, es explotada por Sébastien Fillon y su esposa Béatrice. Es en 2006 cuando la pareja decidió comprar la bodega por el particular clima del que disfruta y la diversidad geológica de sus suelos. A ellos se une Nicolas Mollard, su cuñado en 2011. La finca de 15 hectáreas está rodeada por las montañas de Larzac, a 45 km al noroeste de Montpellier, en el cruce de 2 climas: mediterráneo y de montaña. Toda la bodega está certificada como orgánica. Fue galardonada con el AOC Terrasses du Larzac en 2014. Los diferentes vinos se elaboran a partir de variedades de uva como Cariñena, Cinsault Œillade, Garnacha y Garnacha Blanca, Roussanne, Syrah y Vermentino. Se trabaja minuciosamente para aportar la mayor sinceridad a cada cosecha, vendimia manual, selección seria y vinificación de parcelas para que cada región se exprese a través de los vinos producidos.