Domaine La Rouviole

Situados en el corazón del Cru La Livinière, cultivan hoy cerca de 36 hectáreas, de las cuales 26 son viñedos rodeados de garriga y olivos. En el Petit Causse, entre Carcasona y Narbona, su finca se beneficia de un terruño arcilloso-calcáreo donde se mezclan las influencias mediterráneas y la frescura del Causse, lo que confiere a sus vinos una identidad singular. Desde... Seguir leyendo

Situados en el corazón del Cru La Livinière, cultivan hoy cerca de 36 hectáreas, de las cuales 26 son viñedos rodeados de garriga y olivos. En el Petit Causse, entre Carcasona y Narbona, su finca se beneficia de un terruño arcilloso-calcáreo donde se mezclan las influencias mediterráneas y la frescura del Causse, lo que confiere a sus vinos una identidad singular. Desde 2011, practican la agricultura ecológica y, desde 2022, continúan su conversión a la biodinámica para sacar todo el potencial de cada parcela. Con orientación sur y más de 300 días de sol al año, sus viñedos se impregnan de los aromas de la garriga —tomillo, lavanda, romero, encinas o olivos— que enriquecen la complejidad aromática de sus vinos. En su búsqueda de la excelencia, han optado por la vendimia manual y un equipo de recepción ultrapreciso, complementados con una vinificación termorregulada que permite maceraciones más largas.