Domaine Jonathan Didier Pabiot

La finca, de unas veinte hectáreas, está situada en el pequeño pueblo de Les Loges. Las viñas están plantadas en varios tipos de terruños, principalmente calcáreos, pedregosos y de tierra blanca. Estos terruños excepcionales son el origen de la mineralidad típica de los vinos. La proximidad del Loira nos permite disfrutar de un microclima único. Todas las parcelas de la... Seguir leyendo

La finca, de unas veinte hectáreas, está situada en el pequeño pueblo de Les Loges. Las viñas están plantadas en varios tipos de terruños, principalmente calcáreos, pedregosos y de tierra blanca. Estos terruños excepcionales son el origen de la mineralidad típica de los vinos. La proximidad del Loira nos permite disfrutar de un microclima único. Todas las parcelas de la finca Jonathan Pabiot se cultivan con agricultura ecológica desde 2006 y cuentan con la certificación biodinámica desde 2016. Las viñas se cultivan de forma artesanal, prestando mucha atención a la importancia del respeto por las plantas y los seres vivos. Los alrededores de las parcelas, los setos y los árboles frutales se conservan para mantener la vida y la simbiosis entre las viñas y su entorno. Para respetar el suelo, el laboreo se limita únicamente al invierno y la primavera. Las parcelas tienen la particularidad de estar plantadas principalmente en terrenos inclinados, escarpados e incluso en terrazas. Gracias a los conocimientos adquiridos por sus antecesores, cuando Jonathan se instaló en 2005, la agricultura ecológica era una evidencia para él. La observación y la intuición le llevaron a prestar especial atención a la biodinámica. No tardó en comprender que la relación entre las plantas, los minerales y los astros era muy importante.