Waterval

Jessica y su familia se mudaron a la granja Waterval, en las estribaciones de Stanford, en agosto de 2021. Waterval se encuentra a 12 km de Walker Bay, en la región de Overberg, en el Cabo Occidental. Aquí, el clima fresco y los antiguos suelos del Cabo son conocidos por su increíble diversidad de especies de fynbos, sus vinos refinados y sus productos agrícolas. Waterval es... Seguir leyendo

Jessica y su familia se mudaron a la granja Waterval, en las estribaciones de Stanford, en agosto de 2021. Waterval se encuentra a 12 km de Walker Bay, en la región de Overberg, en el Cabo Occidental. Aquí, el clima fresco y los antiguos suelos del Cabo son conocidos por su increíble diversidad de especies de fynbos, sus vinos refinados y sus productos agrícolas. Waterval es el mayor sueño de la infancia de Jessica, ya que combina su pasión por el vino , los caballos, el fynbos y la viticultura con la agricultura regenerativa. Se hace hincapié en la salud del suelo y en la incorporación de animales para ayudar a fijar el carbono en el suelo, con el fin de crear una biología del suelo más diversa. El gran huerto es el corazón de la granja, mientras que las gallinas alimentan al equipo y al suelo. En los próximos años se plantará Pinot Noir y el granero se convertirá en una bodega . Actualmente, las uvas proceden de cuatro viñedos diferentes. Dos viñedos en Elgin producen las uvas del Chi Riesling y dos viñedos únicos producen el Om Pinot Noir y el Nom Pinot Noir. Todos los viñedos se encuentran a menos de 100 km de la granja. Todos estos viñedos tienen en común un clima fresco, lo que permite obtener uvas de gran calidad.