Shaw + Smith

En 1989, durante una comida, los dos primos Martin Shaw y Michael Hill Smith, reconocidos profesionales del vino , decidieron hacer realidad un viejo sueño: producir sus propios vinos. Eligieron Adelaide Hills y sus viñedos de colinas, sometidos a un clima templado, capaces de producir las cosechas que imaginaban: vinos modernos, aromáticos y frescos. Los dos primos acaban... Seguir leyendo

En 1989, durante una comida, los dos primos Martin Shaw y Michael Hill Smith, reconocidos profesionales del vino , decidieron hacer realidad un viejo sueño: producir sus propios vinos. Eligieron Adelaide Hills y sus viñedos de colinas, sometidos a un clima templado, capaces de producir las cosechas que imaginaban: vinos modernos, aromáticos y frescos. Los dos primos acaban de celebrar su vigésima cosecha y el reto se ha superado con creces: su Sauvignon Blanc, uno de los líderes indiscutibles de la región, se ha convertido en un referente del género, al que se han sumado desde entonces espléndidas cosechas de Chardonnay y Shiraz que comparten las mismas características de intensidad, nitidez y exquisitez.La finca produce vinos a partir de uvas compradas y de sus dos viñedos propios. El primero, «M3 Vineyard», fue adquirido en 1994 y se extiende sobre 43 hectáreas en la región de Woodside. Situado a más de 400 metros de altitud, está plantado con sauvignon blanc y chardonnay. El segundo fue comprado en 1999 y replantado al año siguiente con las cuatro variedades de uva de la finca a partir de clones cuidadosamente seleccionados: sauvignon blanc, Shiraz, Pinot Noir y Riesling. Los dos primos tienen un enfoque decididamente ecológico de las prácticas vitícolas y prestan una atención obsesiva a la calidad de la uva cosechada: alta densidad de plantación, bajos rendimientos, maduración adecuada y vendimia manual. La vinificación se lleva a cabo en una moderna bodega terminada en 2000, con el objetivo de obtener la máxima y precisa expresión de la fruta y la frescura natural de los vinos.