L'Exquis

Situada en Languedoc-Rosellón, en la finca Clos des Centenaires, la fuerza de la casa reside en su doble experiencia: por un lado, la vinificación (mosto de sangrado) y, por otro, la destilación (alcohol de vino rosado ), todo ello realizado in situ. Los ingredientes —uvas, plantas silvestres (ajenjo, salvia, hisopo, romero...), cítricos (naranjas de Sevilla, bergamota),... Seguir leyendo

Situada en Languedoc-Rosellón, en la finca Clos des Centenaires, la fuerza de la casa reside en su doble experiencia: por un lado, la vinificación (mosto de sangrado) y, por otro, la destilación (alcohol de vino rosado ), todo ello realizado in situ. Los ingredientes —uvas, plantas silvestres (ajenjo, salvia, hisopo, romero...), cítricos (naranjas de Sevilla, bergamota), lúpulo— se cultivan o se recolectan en los alrededores de la finca. Gracias a un clima mediterráneo marcado por la luz, el calor y las influencias marinas, las viñas (Garnacha, Monastrell) cultivadas en plena madurez sobre cantos rodados y suelos arcillo-calcáreos contribuyen a esta alquimia local.