Cos

Azienda Agricola COS fue fundada en 1980 por Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti y Cirino Strano: tres amigos, entonces estudiantes, que querían volver a la viña y al vino , trabajo de sus antepasados. Las iniciales de sus nombres formaron el nombre de la bodega , originalmente constituida por 3 hectáreas de viñedo en alquiler a la antigua propiedad familiar: el primer... Seguir leyendo

Azienda Agricola COS fue fundada en 1980 por Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti y Cirino Strano: tres amigos, entonces estudiantes, que querían volver a la viña y al vino , trabajo de sus antepasados. Las iniciales de sus nombres formaron el nombre de la bodega , originalmente constituida por 3 hectáreas de viñedo en alquiler a la antigua propiedad familiar: el primer vino se elaboró ??en 1980, con solo 1470 botellas producidas... Desde principios de los años 90 se aplicaron los principios de la viticultura biodinámica para encontrar y mantener una armonía natural que permitiera al vino expresar plenamente el carácter de los terrenos en los que se ubican las viñas. El uso de ánforas de terracota, que ofrecen inercia térmica, preservación de la fruta y no aportan ningún sabor exógeno, se inicia en septiembre de 2000 con la cosecha Pithos, y que poco a poco fue afirmando el estilo único de los vinos de la Bodega COS. Esta bodega es, por tanto, pionera en la elaboración de vino en ánforas, sin duda la única en aquella época fuera de Georgia. Giusto Occhipinti (tío de Arianna y talentoso viticultor) inicia a principios de la década del 2000 un intercambio intelectual con Elisabetta Foradori, quien contribuirá a enriquecer mutuamente sus visiones del vino e instalará una fructífera investigación dirigida hacia la expresión más natural del vino.