Akashi-Tai

Entre el tumulto del Pacífico y los ondulantes arrozales de Hyogo, una región famosa por la excelencia de sus sakes y la delicadeza de sus productos del mar, se instaló en 1856 la cervecería de la familia Yonezawa. En Akashi, más concretamente en la bahía de Osaka. Como guardián de la tradición, el toji (maestro cervecero) Kimio Yonezawa perpetúa los antiguos métodos... Seguir leyendo

Entre el tumulto del Pacífico y los ondulantes arrozales de Hyogo, una región famosa por la excelencia de sus sakes y la delicadeza de sus productos del mar, se instaló en 1856 la cervecería de la familia Yonezawa. En Akashi, más concretamente en la bahía de Osaka. Como guardián de la tradición, el toji (maestro cervecero) Kimio Yonezawa perpetúa los antiguos métodos artesanales, trabajando a mano para elaborar pequeñas cosechas. No es casualidad que la kura (cervecería de sake) haya elegido como emblema una dorada japonesa, ya que a veces hay que saber enfrentarse a las corrientes con tenacidad para encontrar el camino...