Conociendo los Champagnes ecológicos

CONVERSIÓN ECOLÓGICA: UN RETO EN CHAMPAGNE

Si Champagne es la región vinícola francesa con la proporción más baja de viñedos ecológicos, es porque esta región presenta mayores retos que otros viñedos franceses.

Champagne: una reputación internacional

El Champagne está en todas partes. A lo largo de los años, este preciado líquido se ha hecho un sitio en las mejores mesas de todo el mundo, en las fiestas más codiciadas y en los eventos más glamurosos. La región de Champagne tiene que mantener una reputación porque su producto es sinónimo de lujo y quien dice «lujo», ¡dice calidad irreprochable ! Se debe mantener una reputación y los consumidores de Champagne son exigentes. Para los grandes grupos, entre otros, la conversión a la agricultura ecológica debe hacerse de forma paulatina, empezando por unas pocas parcelas. Para estos grandes nombres del Champagne el riesgo de decepcionar es enorme, aunque reconocen la necesidad cada vez más evidente de pasar a la agricultura ecológica.

El clima

El clima semicontinental húmedo hace que el viñedo sea muy sensible a las enfermedades de la vid y al desarrollo de hongos. En añadas difíciles, el paso a la agricultura ecológica puede provocar una caída drástica del rendimiento. En los años más favorables, el rendimiento de las parcelas ecológicas es ya un 20 % más bajo que en la agricultura convencional. Un año demasiado lluvioso, demasiado húmedo, podría ser fatídico para un dominio. Aunque existen soluciones naturales para el tratamiento de la vid contra las enfermedades, como el « caldo bordelés » , una mezcla brillante de azufre, sal y cobreque es totalmente ineficaz cuando se superan los 20 mm de lluvia. Por encima de los 20 mm de lluvia, el tratamiento debe repetirse íntegramente.

La realidad climática es diferente en algunos viñedos del sur del país. Las condiciones a las que se enfrentan los productores de Champagne explican, entre otras cosas, su retraso en dar el paso hacia la agricultura ecológica en comparación con sus homólogos del sur. El calor, el sol y el viento son algunos factores que contribuyen considerablemente a la protección natural de la vid contra las enfermedades.

Sin embargo, el cambio climático que cada vez se observa con más frecuencia, favorece enormemente la conversión ecológica en Champagne. De hecho, el calentamiento general como consecuencia del cambio climático está facilitando que los viticultores abandonen el uso de productos químicos. La cosecha de 2020 ha sido especialmente indulgente en lo que respecta al clima, por lo que muchos han decidido dar el paso. Pero esto no quita que el viticultor ecológico deba garantizar un seguimiento frecuente de sus parcelas y tenga que tomar decisiones ante determinadas situaciones.

Precios más altos

En primer lugar, la prohibición del uso de productos químicos en las parcelas implica un considerable trabajo manual y mecánico de la tierra. Esto implica por lo tanto que el viticultor debe contar no solo con máquinas, sino también con más mano de obra. La poda y el recorte deben realizarse de forma rigurosa para proteger la planta y favorecer una mejor exposición al sol para evitar la podredumbre.

Se necesitan un mínimo deseis añosen Champagne para que un dominio presente su primera cosecha ecológica. Dos años más en comparación con otras regiones vinícolas. Esta diferencia se explica por el hecho de que se requiere un mínimo de dos años de crianza para obtener un buen Champagne, a diferencia de unos meses para otras denominaciones. Una vez obtenida la etiqueta ecológica , hay que contar con una media del 30 % más sobre el coste final del producto. Esto representa entre 4 y 5 euros más que para las cosechas convencionales. Los años de conversión pueden resultar estresantes para el viticultor. No solo se reduce su producción al dejar de utilizar productos químicos, sino que solo puede beneficiarse de un aumento en el precio de su producto una vez transcurridos estos 6 años. Los retos relacionados con la viticultura ecológica, además de los costes añadidos por los equipos y la mano de obra justifican el precio más alto de las cosechas con certificado ecológico.