Vino Vegano

Para que un vino sea considerado vegano, los productores deben utilizar técnicas en las que el vino no entre en contacto con productos de origen animal durante el proceso de clarificación.

Para asegurar que este paso no altere los aromas del vino, los elaboradores deben ser meticulosos y vigilantes para no modificar la mezcla.

La etapa de clarificación puede requerir aditivos coagulantes de origen animal, como:

• Albúmina, una proteína que se encuentra en las claras de huevo, utilizada para suavizar vinos tintos con mucho tanino.
• Caseína, una proteína presente en la leche de vaca, usada para vinos blancos.
• Gelatina derivada del colágeno animal (piel, huesos triturados, órganos, intestinos de vacas, cerdos, pollos o caballos), empleada principalmente en vinos tintos.
• Ictiocola (cola de pescado, una sustancia derivada de la piel y el cartílago de pescado), utilizada para vinos blancos y tintos.
• Proteínas vegetales: de patata, trigo y guisantes.
• Bentonita, una arcilla natural.

Por lo tanto, un vino vegano garantiza la ausencia de productos animales en el vino y en todas las etapas de producción y elaboración.

La producción de vinos veganos está muy regulada mediante la existencia de varias etiquetas, que obligan a los elaboradores a cumplir con estrictas especificaciones. Los vinos veganos solo pueden certificarse si han seguido el procedimiento aplicable.

Varias etiquetas certifican que los productos son 100 % de origen vegetal:

• La etiqueta V, creada por la Unión Vegetariana Europea, garantiza que no se utilizan productos animales en el vino ni en ninguna etapa de la producción o vinificación.
• La etiqueta de la Sociedad Vegana Británica certifica que no se usan sustancias animales.
• La etiqueta italiana Qualità Vegetariana asegura que no se emplean productos animales, incluso en el embalaje: etiquetas, envoltorios.
• La etiqueta EVE Vegan garantiza que no se utilizan productos animales en la producción, el embalaje ni en los métodos agrícolas.

Algunos vinos no llevan ninguna etiqueta a pesar de ser veganos o vegetarianos. No existen etiquetas vegetarianas o veganas específicas para el vino. Las etiquetas veganas son la única forma para que vegetarianos y veganos se aseguren de que un producto no contiene ingredientes no deseados.

Un vino vegano no es necesariamente orgánico, aunque la mayoría lo son, pero no contiene ingredientes de origen animal. Aunque sus enfoques son coherentes, el vino vegano y el vino orgánico son significativamente diferentes. Mientras que las especificaciones para la producción de vino orgánico prohíben el uso de productos como la gelatina o la albúmina derivados de sangre animal, sí permiten la clara de huevo y la caseína. Como resultado, un vino certificado orgánico (etiqueta AB) no siempre es vegano, y viceversa.

Desde la vid hasta la copa, el vino vegano excluye toda explotación animal y productos de origen animal en el proceso de elaboración. Los criterios de producción para el vino vegano no son los mismos que para el vino orgánico. Sin embargo, el bienestar animal está ligado a preocupaciones medioambientales y a la elección de una dieta saludable. No es raro que los veganos también elijan productos orgánicos.

El vino se produce según un conjunto de especificaciones europeas desde 2012. El vino se elabora utilizando un proceso que cumple con los principios de la agricultura orgánica, tanto en viticultura como en vinificación. Sin embargo, un vino orgánico no necesariamente tiene una composición 100% vegetal. Del mismo modo, las especificaciones no prohíben la gelatina animal, la cola de pescado ni el uso de caballos de tiro. Por lo tanto, un vino etiquetado como orgánico no es necesariamente vegano.