Champagne Blanc de blancs

Jugando la carta de la finura y la elegancia, el Champagne Blanc de Blancs apareció relativamente tarde en Champagne. Según algunos relatos, Charles Heidsieck fue una de las primeras casas de Champagne en comercializar un Blanc de Blancs de añada, en 1906, reflejando su pasión por la Chardonnay. Esta casa también habría sido la primera en ofrecer un Blanc de Blancs sin añada de la cosecha de 1949. Hasta la primera mitad del siglo XX, las casas de Champagne mostraban reticencia a producir espumosos 100 % Chardonnay, principalmente por la mala reputación de los vinos de la Côte des Blancs.

Sin embargo, tras la Segunda Guerra Mundial, los Blanc de Blancs comenzaron a desarrollarse poco a poco en las principales casas. Desde entonces, la mayoría de los grandes nombres de Champagne han incluido una cuvée Blanc de Blancs en su gama. De hecho, algunas casas han hecho de este estilo su especialidad, ofreciendo cuvées de muy alta calidad. Es el caso, por ejemplo, de Taittinger con su Cuvée Comte de Champagne, Ruinart con su Cuvée Ruinart Blanc de Blancs y Krug con su excepcional Cuvée Clos du Mesnil.

Con su viveza, finura y frescura, el Champagne Blanc de Blancs es el acompañante ideal para el aperitivo. Este néctar no satura el paladar y deja la boca fresca para el resto de la comida. Combina perfectamente con mariscos servidos en aperitivos: rillettes de pescado, verrine de camarones o sashimi de atún. El Blanc de Blancs marida muy bien con platos finos y iodados como ostras o una bandeja de mariscos, ideales para resaltar la frescura de la cuvée.

Como entrante, el Blanc de Blancs crea una unión perfecta con un tartar de lubina o dorada con un sutil toque de jengibre y flor de sal. También acompaña bien ceviches de pescado o vieiras con lima y cilantro.

El Blanc de Blancs puede acompañar una cena de langosta, ya que la mineralidad de este espumoso realza las notas yodadas del marisco, mientras que la finura de sus burbujas realza la carne delicada y firme de la langosta. También va bien con pescados blancos como rodaballo o lenguado, y con mariscos a la parrilla con mantequilla de limón o salsas algo picantes pero suaves que potencian sus notas cítricas.

Para los amantes del Champagne, la casa Ruinart es imprescindible. La Chardonnay es el alma y el hilo conductor de cada uno de sus vinos, y la firma de esta gran casa. Esta variedad aporta elegancia, frescura y ligereza.

Ruinart Blanc de Blancs es el emblema del sabor Ruinart y debe su singularidad a una mezcla perfectamente controlada. Está elaborado con Premiers Crus de la Côte des Blancs y Montagne de Reims, que favorecen su finura aromática. También incluye vinos de los Coteaux du Sézannais, que aportan redondez, y la frescura proviene de vinos del norte del valle de la Vesle. Este espumoso excepcional nace de la mezcla de Chardonnay de diferentes añadas, incluyendo un 20-25 % de vinos de reserva de los dos años anteriores. Gracias a un saber hacer único y una cuidadosa selección manual, el Ruinart Blanc de Blancs ofrece año tras año un sabor incomparable.