Eric Bordelet

En 1992, Éric Bordelet, licenciado en enología y antiguo sommelier de un importante restaurante parisino, se hizo cargo de la empresa familiar de Hauteville. Con 29 años ya tenía el objetivo de volver a poner la sidra y la perada en la mesa al mismo nivel que el vino . Para ello, tuvo que elaborar sidras y peradas excepcionales con un enfoque similar al de los viticultores... Seguir leyendo

En 1992, Éric Bordelet, licenciado en enología y antiguo sommelier de un importante restaurante parisino, se hizo cargo de la empresa familiar de Hauteville. Con 29 años ya tenía el objetivo de volver a poner la sidra y la perada en la mesa al mismo nivel que el vino . Para ello, tuvo que elaborar sidras y peradas excepcionales con un enfoque similar al de los viticultores con los que trabajaba habitualmente. Desde el principio creyó que era posible elaborar sidras y peradas de guarda como se hacía con el vino. Para diferenciarse decidió llamar a su producto sidre, y sydre a la gama gastronómica, e inmediatamente se anunció como sidricultor y pomólogo.