Tintos distintos

¡El vino tinto ofrece una multitud de matices y una diversidad que Vinatis se compromete a ayudarte a descubrir! Desde las orillas del Loira hasta el sol australiano, desde los más ligeros y afrutados hasta los más potentes y tánicos, las variedades de uva tinta se encuentran en todo el mundo. ¡Descubre la riqueza de los vinos tintos con la amplia selección de Vinatis!

La vinificación del vino tinto

El vino tinto tranquilo es el resultado de la fermentación alcohólica de uvas negras, proceso que transforma los azúcares naturales en alcohol. Es la maceración de los hollejos con el mosto lo que da al vino su color rojo. El estilo del vino tinto depende del clima, el suelo, la variedad de uva, y también del trabajo del productor durante la vinificación:

• La elección de despalillar o no las uvas;
• La elección entre infusión o extracción;
• La decisión de realizar o no la crianza;
• La elección del recipiente: madera, acero inoxidable, hormigón o gres.

Vinificación del vino dulce natural (Vin Doux Naturel)

Durante la fermentación alcohólica, se añade aguardiente para detener el proceso y conservar los azúcares naturales. Vinos tintos con denominaciones como Maury, Rivesaltes o Banyuls, e incluso el Oporto, se elaboran siguiendo este método.

Una variedad de uva corresponde al tipo de planta de vid. ¡En Francia existen nada menos que 210!

Pinot Noir

Variedad emblemática de Borgoña, no es de cultivo fácil. Es frágil y sensible a enfermedades, prosperando en suelos calcáreos y en climas templados. Generalmente muestra un bonito color rubí brillante y un paladar redondo con taninos delicados y aromas de frutas rojas y especias.

Regiones: Champagne, Borgoña, Jura, Alsacia, Valle del Loira, Central Otago, Marlborough, Oregón.

Syrah/Shiraz

Cruce entre Dureza y Mondeuse blanche. Es vigorosa, precoz y resistente al mildiu. Se adapta bien a climas cálidos y templados. Syrah da vinos de color muy oscuro con notas de violeta, pimienta negra y frutas negras, con taninos ricos y sedosos.

Regiones: Valle del Ródano, Languedoc, Barossa Valley, Western Cape, California.

Cabernet Franc

Probablemente originaria del País Vasco, hoy destaca en el Valle del Loira. Se adapta a climas moderados y a suelos ligeros y de maduración temprana como grava y arena, así como laderas calcáreas. Produce vinos de estructura moderada con notas de frutas rojas frescas y aromas vegetales y florales como el pimiento o el iris.

Regiones: Valle del Loira, Burdeos.

Gamay

Resultado del cruce entre Gouais Blanc y Pinot Noir. Se desarrolla en diversos tipos de suelo: esquisto, granito o roca volcánica. De color intenso y con notas de frutas rojas frescas, especias y flores, seduce por sus delicados aromas.

Regiones: Beaujolais, Valle del Loira, Saboya-Bugey, Borgoña, Cantón del Valais.

Merlot

Estrella de los viñedos bordeleses y frecuentemente asociada al Cabernet Sauvignon. Madura rápidamente y se adapta bien a suelos de grava y climas templados o cálidos. En copa, ofrece suavidad y delicadeza, con notas de frutas rojas y negras y a veces matices vegetales.

Regiones: Burdeos, Languedoc, California, Toscana.

Borgoña, la leyenda de los grandes vinos

Borgoña, histórica y legendaria región vitivinícola de renombre mundial, posee un modelo único que pone énfasis en el terroir. La noción de "Climats" destaca las características individuales de cada parcela, hasta el punto de estar inscritas como Patrimonio Mundial por la UNESCO.

Tierra de Pinot Noir, los vinos tintos de Borgoña reflejan todas las sutilezas de sus excepcionales terroirs, identificados desde la Edad Media por el saber hacer de los monjes borgoñones. Produce vinos excepcionales bajo prestigiosas denominaciones como Volnay, Chambolle-Musigny, Clos de Vougeot o los célebres caldos de Romanée-Conti.

Valle del Ródano

Se divide en dos partes: la septentrional (del sur de Lyon a Valence) y la meridional (hasta Aviñón). En el norte domina la Syrah, cultivada en terrazas espectaculares como Côte-Rôtie, Cornas y Hermitage.

En el sur, el protagonismo lo tiene la Garnacha tinta, que crece en suelos de cantos rodados como en Châteauneuf-du-Pape o en laderas como Gigondas. En esta zona también se encuentran mezclas con Syrah o Mourvèdre. La mayoría de los vinos de Côtes du Rhône proceden del sur.

Valle del Loira, vinos tintos a orillas del río

Este extenso viñedo se extiende desde el Macizo Central hasta el Atlántico, bordeando el río Loira y abarcando más de 50 AOC. Los paisajes vitivinícolas son muy variados, con clima oceánico en la costa y más continental en el interior. El Loira ayuda a regular las temperaturas y protege las vides de las heladas primaverales.

Los vinos tintos del Loira son frescos y equilibrados, a menudo elaborados con Cabernet Franc o Pinot Noir en Sancerre.

Vinos tintos de Burdeos, vinos excepcionales

Esta región, atravesada por los ríos Garona y Dordoña, goza de un clima oceánico templado.

En la margen izquierda están Médoc y Graves, con suelos cálidos y pedregosos donde maduran bien el Cabernet Sauvignon y el Merlot, resultando vinos tánicos y distinguidos como Margaux, Saint-Julien o Pauillac.

En la margen derecha encontramos Saint-Émilion y Pomerol, con suelos arcilloso-calcáreos que favorecen al Merlot, acompañado a veces de Cabernet Sauvignon, para vinos suaves y concentrados.

Entre ambas zonas, los viñedos de Entre-Deux-Mers producen tintos principalmente de Merlot.

Languedoc-Roussillon: tintos del sur

Esta región ha superado su antigua fama de producir vinos mediocres y ahora ofrece gran diversidad de tintos. Hay producción tanto en las cálidas llanuras como en zonas elevadas del Macizo Central (Pic Saint-Loup, Terrasses du Larzac) o cerca del Mediterráneo (La Clape, Collioure). En los Pirineos Orientales también se elaboran vinos dulces naturales como Maury, Rivesaltes y Banyuls.

Vinos tintos ligeros y afrutados

Si prefieres un estilo ligero, fresco y frutal, puedes elegir denominaciones como:

• Côte de Brouilly: de Beaujolais, con Gamay, tierno y crujiente, con notas de frutas rojas;
• Saint Nicolas de Bourgueil: del Valle del Loira, con Cabernet Franc, flexible y especiado;
• Côte Roannaise: del Loira volcánico, con Gamay Saint Romain, carnoso y sabroso.

Vinos tintos potentes y con carácter

Si te apetecen tintos con cuerpo y potencia:

• Saint-Joseph: del norte del Ródano, con Syrah, frutas negras, violeta y taninos aterciopelados;
• Cahors: del suroeste, con Malbec, frutas negras, cacao y sotobosque;
• Saint-Estèphe: de Burdeos, con Cabernet Sauvignon y Merlot, potente, amaderado y especiado.

Evita las variaciones de temperatura. La ideal es de 12°C.
La luz favorece la oxidación prematura del vino, así que guarda las botellas en un lugar oscuro.
La humedad debe estar entre el 55% y el 77%. La sequedad puede dañar el corcho y oxidar el vino.
Guarda las botellas acostadas para mantener el corcho húmedo.

¿Qué vino tinto va con un bœuf bourguignon?

Con platos guisados o en salsa, como el bœuf bourguignon, se recomiendan maridajes regionales con vinos de Borgoña:

• Côte de Beaune: con carácter y redondez;
• Morey Saint Denis: estructurado y opulento, con frutas negras;
• Pommard: rico y complejo, con mora y ciruela.

También puedes probar:

• Minervois-la-Livinière: del Languedoc, con Syrah, Garnacha, Cariñena o Cinsault;
• Châteauneuf-du-Pape: del sur del Ródano, con frutas maduras y especias.

¿Qué vino tinto va con pescado?

El tanino del vino tinto puede chocar con el pescado. Elige vinos suaves con taninos ligeros como Gamay (Beaujolais) o Pinot Noir (Borgoña, Loira).

¿Qué vino tinto va con una tabla de quesos?

No es una combinación fácil, pero sí posible. Algunas sugerencias:

• Côtes du Jura con queso duro como Comté o Cheddar: la fruta del Trousseau con el sabor intenso del Comté;
• Coteaux Bourguignons con Morbier: los taninos suaves del Pinot Noir armonizan con la textura cremosa;
• Maury y queso azul como Roquefort o Stilton: una combinación exitosa gracias a la dulzura y complejidad del Vin Doux Naturel y los sabores únicos de estos quesos.

¿Qué vino tinto acompaña bien con la raclette?

Un plato generoso y gourmet originario de Saboya, puedes elegir vinos de la región como un Savoie-Bugey, elaborado con la variedad de uva Gamay o Mondeuse.

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